Давление кофеварки производитель

Давление в кофеварке – это, на первый взгляд, простая величина. Но на деле всё гораздо интереснее. Часто при выборе, особенно для бизнеса, обращают внимание на мощность, объем резервуара, навороты. А вот с давлением как-то отмахиваются, считая 'что есть, то есть'. Это, как правило, ошибка. Понимаете, разница в пару бар может кардинально влиять на вкус кофе, на его экстракцию и, как следствие, на общую рентабельность кофейного бизнеса. Рассмотрим, что вообще происходит и как это влияет на конечное качество напитка, особенно если речь идет о коммерческих моделях.

Влияние давления на качество эспрессо

Итак, зачем вообще нужно высокое давление? В процессе приготовления эспрессо горячая вода под давлением (обычно 9-15 бар) проходит через плотно утрамбованную кофейную гущу. Именно так извлекаются ароматические масла и сахара, формируя тот самый насыщенный вкус и крема, который мы все любим. Меньшее давление – меньше экстракции, напиток будет кислым, безbody, с недостаточным количеством крема. Слишком большое давление – переэкстракция, горечь, пережаренные нотки. Это, конечно, упрощенное объяснение, но суть примерно такая.

Я лично сталкивался с ситуацией, когда кафе покупали относительно недорогую кофеварку с заявленным давлением 15 бар, но реальное, по результатам измерений, было около 12. Результат? Кофе получался бледным, кислым, как будто из растворимого. Клиенты жаловались, а прибыль, естественно, падала. Это еще раз подтверждает, что заявленные характеристики не всегда соответствуют действительности. Необходимо учитывать не только цифру, но и стабильность давления в течение всего цикла экстракции.

Типы кофеварок и их давление

Стоит отметить, что разные типы кофеварок используют разное давление. В автоматических эспрессо-машинах давление обычно стабилизируется автоматически и находится в пределах 9-15 бар. В полуавтоматических машинах давление контролируется бариста вручную, что требует определённых навыков и опыта. А в капельных кофеварках давление обычно значительно ниже – около 1-2 бар, достаточно для прохождения воды через кофейный фильтр. Поэтому, при выборе кофеварки для бизнеса, необходимо учитывать, какие напитки вы планируете предлагать.

Рассматривая кофеварку от ОАО 'Синовольф', я обращаю внимание на модели с регулируемым давлением и стабилизацией. Компания, как поставщик оборудования для предприятий общественного питания, понимает важность этого фактора. У них есть линейка полуавтоматических кофеварок, где можно контролировать давление, что позволяет добиться оптимального вкуса кофе. Их партнерство с китайскими производителями дает возможность предлагать конкурентоспособные решения, однако, всегда нужна тщательная проверка реальных параметров кофеварки.

Как проверить реальное давление?

Самостоятельно проверить давление в кофеварке довольно просто. Существуют специальные манометры, которые можно подключать к кофеварке. Это, конечно, потребует дополнительных затрат, но позволит убедиться в соответствии кофеварки заявленным характеристикам. Кроме того, можно просто визуально оценить процесс экстракции. Хороший эспрессо должен иметь насыщенный, плотный крема, который держится достаточно долго.

Важно не забывать о регулярном техническом обслуживании кофеварки. Засорение фильтров, неправильная настройка давления – все это может негативно повлиять на качество кофе. Регулярная чистка и промывка кофеварки – залог долгой и бесперебойной работы.

Проблемы, связанные с недостаточным давлением

Если давление в кофеварке недостаточное, то вкус кофе будет слабым, кисловатым, без выраженного аромата. Такой кофе не будет радовать ваших клиентов, а, скорее, испортит впечатление от посещения вашего заведения. Кроме того, недостаточный объем крема может негативно повлиять на визуальное восприятие напитка.

В одном из ресторанов, с которым мы сотрудничали, кофеварка выдавала недостаточное давление, что приводило к постоянным жалобам клиентов. Пришлось заменить кофеварку на более качественную модель с регулируемым давлением. Это потребовало дополнительных затрат, но в итоге позволило значительно улучшить качество кофе и повысить лояльность клиентов.

Вывод

Таким образом, давление кофеварки – это важный фактор, который необходимо учитывать при выборе оборудования для кофейного бизнеса. Не стоит экономить на качестве кофеварки, так как это напрямую влияет на вкус кофе и, как следствие, на прибыльность вашего заведения. Обязательно проверяйте реальные характеристики кофеварки, регулярно проводите техническое обслуживание и не забывайте о квалификации бариста. При выборе кофеварки от ОАО 'Синовольф' стоит обратить внимание на модели с регулируемым давлением, которые позволяют добиться оптимального вкуса кофе.